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雁城90后高级茶艺师教您茶道

  春夏之际,喝绿茶最适宜、泡绿茶最好用直身玻璃杯、泡茶最好是山泉水、泡绿茶水温在80℃   本网讯(文/晚报记者李娟 图/晚报记者 林闽)“我们先介绍下茶艺六君子:茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则、茶桶。”高级茶艺师许兰一边用优雅的姿势示意桌上的茶具,一边向记者介绍。这位一年前拿到高级茶艺师证的90后,因为茶道,让她多了份优雅和成熟之美。   她从选茗、择水、烹茶技术、茶的分类、茶具艺术到茶馆环境等一系列内容,侃侃而谈数小时。“茶艺的内容涵盖很广,包括茶叶的基本知识、水的基本知识、茶艺的技术、茶艺的礼仪、茶艺的规范等等,如果要深刻解读茶艺,就单茶具这一项就可以讲上好几个小时。”许兰说,茶艺其实就是茶文化。它博大精深,可能渲染茶性的清纯、幽雅、质朴的气质,让人们在品茶中静心静气,感悟生活,甚至探索生命的意义。   18岁便到湖南农业大学进修茶艺师课程的许兰,如今已有4年茶艺师生涯。这些茶道的积累,让这位来自衡阳县板桥的农家姑娘,拥有了给其他入门茶艺师培训的能力,也让她拥有了一家属于自己的茶庄燕翔茶義。   “日常生活中,虽然人人都能泡茶、喝茶,但要真正泡好茶,喝好茶却并非易事。泡好一壶和享受一杯茶涉及内容广泛,如识茶、选茶、泡茶、品茶、茶叶经营、茶文化、茶艺美学等。因此泡茶、喝茶不仅是一项技艺,还是一门修身养性的艺术。”许兰说,她乐意和更多的茶友一起交流经验,共同营造雁城茶文化。如果您想和这位优雅的茶艺师交流茶道,可到她的店中燕翔茶義一叙。   择选许兰讲解的部分茶艺之道:  1、春夏之际,喝绿茶最适宜  这个季节,喝什么茶最适宜?许兰介绍,这春夏之际,候喝绿茶是最好的,不但解暑,还可解春困夏乏。   2、泡绿茶最好用直身玻璃杯   绿茶是一种非常富有生气的茶,冲泡绿茶是选用直身玻璃杯,可以看到“茶舞”(茶叶在杯中起舞),这是一件特别赏心悦目的事。许兰也说,普洱茶最好用紫砂壶泡,另外,盖碗适用于泡任何茶。   直身杯投茶的方式又分为上投法(先在杯中注入七分满的水,再将茶叶放入水中)、中投法(先注入三分之一白开水,加入茶叶后,再把水倒至七分满)、下投法(先放茶叶,再注入七分满的水)。一般的绿茶多采用上投法。而西湖龙井,最好则采用下投法,因为该品种茶叶呈扁平状,下投法利于茶叶吸收水分。  3、泡茶最好是山泉水   许兰介绍,在所有的泡茶水中,以山泉水最优秀,甘冽的清泉有股淡淡的甜味。若不能取山泉,可用农夫山泉代之。最差的则为自来水,因为自来水有股腥味。   4、泡绿茶水温在80℃  泡绿茶水温在80℃,怎样才知道水温在80℃?许兰给出了一个长期摸索的经验:手摸杯子6秒钟不烫手,则约为80℃。“如果水温过高,会泡坏茶叶中的茶多酚,使之丧失维生素C。”许兰说,红茶泡茶水温为90℃左右,因为红茶属于全发酵茶。  5、茶可泡8次,一泡茶的茶叶量约为8克  泡茶都要沿着杯沿冲泡,一壶茶一般可泡8次,泡过的茶最好不要放置过长时间,8泡茶最好连着泡。此外,一泡茶的茶叶量约为8克。   6、绿茶保存需要避光   绿茶保存需要避光防止高温。许兰说,她一般将绿茶保存在冰箱的冷冻层,这样可以防氧化而导致得茶多酚丧失。